1、上肉是梅头肉去骨后所得的肩胛肉梅头肉属于上肩胛肉，油脂分布均匀，是最常使用的部位，因有筋有肉，吃起来口感好，用途广泛，过去也是价位最高，俗称上肉现代人大多不喜欢油脂过...