2牛的净肉率=净肉重宰前活重*100 牛的出肉率为不计内脏脂肪重量的新鲜胴体重与宰前活重的百分比胴体重即是屠宰的牛除去头四肢从前膝关节和飞节截去皮尾血和全部内 脏，而保留...