选猪骨头最好是选背上的那根，我们这里叫它为猪龙骨，要靠近尾巴的那一段，因为这一段骨质软，骨髓多，煲的汤也比其他部位甜。

其他部位的骨头一般要两头大中间小的那种，这种骨头的骨髓液相对多一点两边扁扁的那种骨头没有骨髓，煲出的骨头汤肯定没有骨髓多的骨头煲出的汤好喝，营养价值也会低很多其次，选择骨头要选肉少的，毕竟是骨头汤而不是肉汤嘛，主要吃的是骨头的营养 现在不少骨头煲店都说是选用的上等猪骨。

300克一斤猪大骨可棒食用部分300克，一斤猪骨肉中骨头约占30%40%，不同的猪骨肉重量不同，所以1斤大约300克大骨头，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓然后就是要是要注意。

从特点上来说，猪前蹄的肉比较多，骨头比较少而猪后蹄则是肉少骨多猪蹄前后蹄肉骨分布的不同，也为我们该买前蹄还是后蹄提供了一大依据打算吃肉的，可以考虑前蹄如果是炖汤的，则肯定就是后蹄比较好了。

注意包装和储存新鲜的猪骨应该用保鲜膜或塑料袋密封包装，以防止空气和细菌污染此外，购买回家后，应将猪骨放入冰箱冷藏保存，以保持其新鲜度咨询销售人员如果您不确定如何挑选猪骨，可以向销售人员请教他们通常会根据您的需求和烹饪方式，为您推荐合适的猪骨尝试多种部位不同的猪骨部位适用于。