买的纯瘦肉里有很多白色的条状这应该称为雪花肉，是正常的雪花肉的品质堪称上等，适合煎肉排。

鱼香肉丝的做法如下1猪里脊切长约8cm，粗03cm的粗丝，加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用2青笋木耳切细丝并将青笋用少量盐腌制3起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用4淘洗用盐。

本来“牛腱子”就是“粗丝”只是“切”牛腱子不能“顺丝”切而要“横”切也就是把“丝”切断你试试，切成的片，美观，又可口aqui te amo。

这些肉里面，像猪肉猪脚这些适合熬汤的食材，最适合的就是冷水下锅焯水，在漫漫加热的时候，肉里面的血沫和杂质也会漫漫浮出水面，还会有很多奇怪的泡沫，经过焯水把这些东西去掉，在把食材煮汤的话，汤色干净很多也没有。

如果没有牛肉味，就很有可能买的是假牛肉因为真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香市场上售卖的牛肉可以用猪肉替代一般作假方法是先往生猪肉中添加盐亚硝酸钠淀粉乙基麦香酚还有复配水分保持剂，然后就是加。